تاریخچه پیتزا ایتالیایی و آمریکایی

پیتزای ایتالیایی و آمریکایی هر دو تاریخچه جالبی دارند:

پیتزا ایتالیایی

در ابتدا می توان گفت که پیتزا به شکل مدرن خود در ناپل،ایتالیا در قرن 18 و اوایل قرن 19 میلادی شکل گرفت.اولین پیتزا فروشی شناخته شده به نام Pizzeriaport Alba Antica در سال 1830در ناپل افتتاح شد. یکی از معروف ترین داستان ها درباره پیتزای مارگریتا است که در سال 1889 توسط رافائل اسپوسیتو برای ملکه مارگریتا ساووی تهیه شد. این پیتزا یا گوجه فرهنگی، موزارلا و ریحان تهیه می شد که زنگ های پرچم ایتالیا را نشان می داد.

پیتزا آمریکایی

پیتزا آمریکایی توسط مهاجران ایتالیایی در اواخر قرن 19به آمریکا آورده شد‌. اولین پیتزا فروشی در ایالات متحده به نام Lombardiś در سال 1905 در نیویورک افتتاح شد. جناردو لومباردی، یک مهاجر ایتالیایی، این پیتزا فروشی را افتتاح کرد و به تدریج پیتزا به یک غذای محبوب در آمریکا تبدیل شد. پیتزاهای آمریکایی به مرور زمان تغییراتی کردند و انواع مختلفی مانند پیتزای عمیق شيکاگو و پیتزای نیویورکی بوجود آمدند.

فرق بین پیتزای ایتالیایی و آمریکایی از نظر بافت و مواد

پیتزا های ایتالیایی و آمریکایی تفاوت زیادی در بافت و مواد دارند:

پیتزای ایتالیایی از نظر بافت عبارت اند از:

پیتزای ایتالیایی نازک،سبک و ترد است. همچنین، پنیر پیتزای ایتالیایی معمولا با آرد نوع 00، آب، نمک و مخمر تهیه می‌شود و به مدت طولانی (تا 72ساعت) برای تخمیر زمان میبرد.

پیتزای ایتالیایی از نظر مواد عبارت اند از:

برای تهیه پیتزای ایتالیایی از مواد تازه و با کیفیت بالا مانند گوجه فرنگی سان مارزانو،موزارلا بوفالو و ریحان تازه استفاده می شود. همچنین، پیتزا های ایتالیایی اغلب در فرم های چوبی با دمای بالا پخته می شوند که باعث می شود خمیر نرم و هواگیر با کمی سوختگی شود.

پیتزا آمریکایی از نظر بافت عبارت اند از:

پیتزای آمریکایی ضخیم تر و نرم تر است‌. همچنین،خمیر پیتزای آمریکایی معمولا شامل روغن زیتون یا شکر است که به آن بافتی جویدنی می دهد.

پیتزای آمریکایی از نظر مواد عبارت اند از:

در پیتزا های آمریکایی از گوجه فرنگی کنسروی، پنیر رنده شده و گوشت های فرآوری شده استفاده می شود. همچنین پیتزا های آمریکایی با مواد بیشتری مانند پیرونی،سوسیس، قارچ و سایر پر می‌شوند.

تفاوت سس پیتزای ایتالیایی و آمریکایی

تفاوت های اصلی بین سس پیتزای ایتالیایی و آمریکایی به شرح زیر است:

مواد اولیه سس پیتزای ایتالیایی عبارت اند از: در سس پیتزای ایتالیایی از گوجه فرنگی تازه، روغن زیتون، سیر و ریحان تازه استفاده می شود. همچنین این سس از سس پیتزای آمریکایی سبک تر و کمتر تند است.

روش تهیه سس پیتزای ایتالیایی:

روش تهیه سس پیتزای ایتالیایی عبارت اند از:

در تهیه سس پیتزای ایتالیایی گوجه فرنگی ها به صورت خام و تازه استفاده می شوند و معمولا پخته نمی شوند. این باعث می شود طعم طبیعی و تازه گوجه فرنگی حفظ شود.

سس پیتزای آمریکایی:

مواد اولیه سس پیتزای آمریکایی عبارت اند از:

در سس پیتزای آمریکایی از گوجه فرنگی کنسروی،شکر ، سرکه و ادویه های مختلف تهیه می شود. این سس معمولا غلیظ تر و تند تر است‌.

روش تهیه سس پیتزای آمریکایی عبارت اند از:

برای تهیه سس پیتزای آمریکایی، گوجه فرنگی ها پخته می شوند و به همراه سایر مواد به یک سس غلیظ تبدیل می شوند. این روش باعث می شود سس طعمی قوی تر و ماندگار تر داشته باتفاوت پیتزای ایتالیایی و آمریکایی از نظر میزان

پنیر پیتزای ایتالیایی و پیتزای آمریکایی

تفاوت های اصلی بین پیتزای ایتالیایی و آمریکایی از نظر میزان پنیر به شرح زیر است:

پیتزای ایتالیایی از نظر میزان پنیر عبارت اند از:

پیتزاهای ایتالیایی معمولا پنیر کمتری دارند. پنیر موزارلای بوفالو تازه و مرطوب به مقدار کمی روی پیتزا قرار می گیرد تا طعم طبیعی و اصیل گوجه فرنگی و سایر مواد حفظ شود.

پیتزای ایتالیایی از نظر نوع پنیر عبارت اند از:

در پیتزای ایتالیایی از پنیر موزارلای بوفالو استفاده می شود که محتوای آب بالاتری دارد و به راحتی ذوب نمی شود، بنابراین بافت سفت تری به پیتزا می دهد‌.

پیتزا آمریکایی از نظر میزان پنیر عبارت اند از:

پیتزا های آمریکایی معمولا پنیر بیشتری دارند.پنیر به مقدار زیادی روی پیتزا قرار می گیرد که باعث می شود پیتزا غنی تر و سنگین تر باشد.

پیتزای آمریکایی از نظر نوع پنیر عبارت اند از:

پیتزای آمریکایی از پنیر های مختلفی مانند: موزارلا، چدار و پروولون استفاده می شود که به راحتی ذوب می شوند و بافتی کش دار نرم به پیتزا می دهند.

تفاوت تاپینگ های پیتزا آمریکایی و ایتالیایی

تفاوت اصلی بین تاپینگ های پیتزای آمریکایی و ایتالیایی به شرح زیر است:

پیتزای ایتالیایی :

مواد ساده و با کیفیت: پیتزای ایتالیایی معمولا از مواد ساده و با کیفیت بالا مانند سس گوجه فرنگی تازه،روغن زیتون،پنیر موزارلا و برگ ریحان استفاده می کنند.

ترکیبات محدود: تاپینگ ها معمولا محدود به چند ماده اصلی هستند تا طعم طبیعی و اصیل مواد حفظ شود‌.

سبزیجات تازه: استفاده از سبزیجات تازه مانند ریحان،پونه و فلفل تازه رایج است.

پیتزای آمریکایی

مواد متنوع و فراوان: پیتزا های آمریکایی معمولا پر از تاپینگ های متنوع و فراوان مانند پپرونی، سوسیس،قارچ،زیتون و حتی آناناس هستند.

پنیر بیشتر: مقدار زیادی پنیر روی پیتزا قرار می گیرد که باعث می شود پیتزا غنی تر و سنگین تر باشد‌.

گوشت های فرآوری شده: استفاده از گوشت های فرآوری شده مانند پپرونی و سوسیس بسیار رایج است.شد.

تفاوت پیتزا ایتالیایی و آمریکایی از نظر نحوه سرو

تفاوت نحوه سرو پیتزا ایتالیایی و آمریکایی به چندین جنبه مختلف بر می گردد:

پیتزا ایتالیایی

تکه های مجزا: پیتزا ایتالیایی معمولا به صورت تکه های مجزا سرو می شود و ممکن است با دست خورده شود.

چاشنی ها: ایتالیایی ها معمولا هیچ چاشنی اضافی مانند سس کچاپ یا مایونز روی پیتزا اضافه نمی کنند.

سرو در رستوران های سنتی: پیتزا ایتالیایی اغلب در رستوران های سنتی با فضای گرم و دوستانه سرو می شود.

پیتزا آمریکایی

برش های بزرگ تر: پیتزا آمریکایی به صورت برش های بزرگ تر سرو می شود و معمولا با چنگال و چاقو خورده می شود.

چاشنی های اضافی: در سبک آمریکایی، مردم معمولا سس های مختلف مانند کچاپ، مایونز و باربیکیو را به پیتزا اضافه می کنند.

سرو در رستوران های فست فود: پیتزا آمریکایی اغلب در رستوران های فست فود و با فضاهای غیر رسمی سرو می شود.